NEMS AU THON

• 8 feuilles de brick

• 400 g de thon au naturel en boîte

• 3 cuil. à s. de mayonnaise

• 2 citrons

• 10 brins de coriandre

• 2 cm de gingembre

• 1 oignon blanc avec tige

• 1 gousse d’ail

• 1 tomate

• 5 cuil. à s. d’huile d’olive

• 40 g de beurre

• Tabasco

4 35 min 20 min Râpez le zeste de 1 citron, pressez-le. Émincez l’oignon. Pelez et écrasez l’ail. Ciselez la coriandre. Coupez la tomate en mini-dés.

Mélangez dans un bol zeste et jus de citron, oignon, ail, tomate et la moitié de la coriandre. Versez l’huile et quelques gouttes de Tabasco, salez, poivrez, mélangez. Zestez le citron restant et pressez-le. Pelez et râpez le gingembre. Égouttez et émiettez le thon dans un saladier. Ajoutez le zeste, 2 cuil. à s. de jus de citron, le gingembre, le reste de coriandre et la mayonnaise ; salez, poivrez, mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites fondre le beurre. Coupez les feuilles de brick en 2. Badigeonnez-les de beurre. Déposez 1 grosse cuil. de farce en haut de chacune. Roulez-les en repliant les bords. Déposez les nems sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 20 min. Servez les nems avec la sauce et quelques feuilles de salade.

À SAVOIR… Vitaminées, protéinées, d’un bon rapport qualité-prix, les conserves de poisson – thon, sardines, maquereau – sont les reines du placard.