POULET D’AUVERGNE BRAISÉ À LA BIÈRE

• 4 cuisses de poulet (avec le haut de cuisse)

• 700 g de pommes de terre

• 100 g de pancetta

• 1 oignon rouge

• 4 petits oignons blancs

• 4 gousses d’ail

• 33 cl de bière blonde

• 25 cl de bouillon de volaille

• 4 cuil. à s. d’huile d’olive

• 3 brins d’origan 4 20 min 1h

Faites dorer les cuisses de poulet sur chaque face dans une sauteuse à manche amovible (ou une cocotte) avec 2 cuil. à s. d’huile. Ôtez-les. Nettoyez la sauteuse. Rincez et coupez les pommes de terre en gros cubes et faites-les revenir dans la sauteuse avec 2 cuil. à s. d’huile 5 min. Coupez la pancetta en lamelles. Ajoutez-les avec les gousses d’ail en chemise. Faites cuire 3 min. Pelez et émincez l’oignon rouge ; ajoutez-le, ainsi que les cuisses de poulet. Versez la bière. Faites réduire le liquide de moitié. Préchauffez le four à 180 °C. Ajoutez l’origan et les petits oignons coupés en 2 dans la sauteuse. Arrosez du bouillon. Salez, poivrez. Enfournez 40 min. Servez chaud et décorez d’origan. J’AI TESTÉ… les Volailles fermières d’Auvergne. Label rouge et bénéficiant d’une IGP, elles sont élevées selon un cahier des charges respectant le bien-être des animaux. D’où une qualité supérieure, chair ferme, goûteuse et peu grasse.