PARMENTIER DE CANARD À LA PATATE DOUCE

• 4 cuisses de canard confites

• 800 g de patates douces

• 4 pommes de terre

• 15 cl de lait

• 40 g de matière grasse végétale

• 4 cuil. à s. de chapelure 4 25 min 1h Épluchez et coupez en cubes les patates douces et les pommes de terre. Faites-les cuire 25 min à la vapeur. Passez-les au presse-purée. Ajoutez le lait tiédi et la matière grasse végétale. Salez, poivrez, réservez. Éliminez le gras des cuisses de canard. Prélevez et effilochez la chair. Faites-la dorer 5 min dans une poêle avec 1 cuil. à c. de la graisse de canard. Poivrez.

Préchauffez le four à 180 °C. Répartissez la chair de canard au fond d’un plat à four. Recouvrez de purée orange. Lissez et parsemez de chapelure. Enfournez 30 min.

Servez chaud, avec une salade.

J’AI TESTÉ… le Planta fin Tartine & Cuisson doux. Une matière grasse à base de plusieurs huiles végétales à la texture très malléable. Pratique pour graisser des plats et léger pour cuisiner, cette purée par exemple.