POMMES DE TERRE HASSELBACK & SAUCE AUX FROMAGES

• 1 kg de petites pommes de terre fermes

• 250 g de restes de fromage

• 20 cl de crème liquide

• 2 gousses d’ail

• 12 feuilles de laurier

• 4 cuil. à s. d’huile d’olive

• 1 cuil. à s. d’herbes de Provence

• 1 cuil. à c. de baies roses

4 20 min 45 min Rincez et séchez les pommes de terre. Entaillez-les en lamelles sans aller jusqu’à leur base (en positionnant des baguettes de part et d’autre pour arrêter le couteau), afin de conserver la pomme de terre entière. Insérez des brisures de feuilles de laurier dans les interstices. Préchauffez le four à 180 °C.

Pelez et hachez l’ail. Mélangez dans un bol l’huile, l’ail, les herbes, les baies roses légèrement écrasées et 4 cuil. à s. d’eau. Salez, poivrez. Versez sur les pommes de terre et enfournez 35 à 45 min selon leur taille. Ôtez les croûtes et coupez en dés les restes de fromage. Faites-les fondre dans une casserole avec la crème. Poivrez. Servez les pommes de terre bien chaudes arrosées de sauce aux fromages. (Mieux vaut ôter les feuilles de laurier avant de verser la sauce.)

À SAVOIR. Une sauce idéale pour finir les rogatons de fromage. Râpez les pâtes fermes (comté, cantal, tomme…) et coupez en petits dés les pâtes molles (camembert, brie, fourme…).