LA PLANTE DU MOIS
LA SAUGE OFFICINALE
On aime cette sauge (Salvia officinalis), vivace et rustique, pour son feuillage persistant aromatique et décoratif toute l’année, au jardin comme en pot sur le balcon, en terre bien drainée. En juin, cet arbrisseau (40 cm de haut) se couvre de fleurs mauves. Avec les variétés ‘Purpurea’ aux feuilles pourpres et ‘Tricolor’ panachant vert, rose et blanc, c’est un festival de couleurs. La sagesse populaire affirme que celui qui a de la sauge dans son jardin n’a pas besoin de médecin. Parfaite également en cuisine pour accompagner les viandes blanches.