HACHIS PARMENTIER AUX CAROTTES

6 30 min 1h

• 1,5 kg de carottes • 2 oignons • 4 gousses d’ail • 2 branches de céleri • 900 g de viande de boeuf haché • 25 g de beurre • 2 cuil. à c. de 4-épices • 2 branches de thym • 2 cuil. à s. de concentré de tomate • 1,5 cuil. à s. de fécule de maïs • 2 cuil. à s. d’huile d’olive • 3 cuil. à s. de chapelure

Épluchez et rincez les carottes. Réservez-en 2, découpez les autres en rondelles fines. Faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez les rondelles de carotte, mélangez, salez, et versez juste assez d’eau pour les recouvrir. Laissez frémir 30 min env., jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égouttez-les et mixez-les finement. Pendant la cuisson des carottes, épluchez et émincez finement ail et oignons, ainsi que le céleri et ses feuilles, et les carottes réservées. Faites revenir ce mélange dans une poêle avec l’huile 5 min. Ajoutez la viande, émiettée avec une cuillère, salez, poivrez, ajoutez 4-épices et thym effeuillé, poursuivez la cuisson 10 min. Diluez concentré de tomate et fécule de maïs avec 15 cl d’eau tiède. Versez sur la viande, mélangez 2 min. Versez la viande dans un plat à four graissé, recouvrez de purée de carottes. Saupoudrez de chapelure et faites gratiner sous le gril 15 min. Servez avec des pousses d’épinards.