Avantages

CABILLAUD & BRUNOISE D’OLIVES

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• 4 dos de cabillaud surgelés

• 150 g d’olives vertes dénoyautée­s

• 2 branches de céleri

• 1 pomme granny smith

• 1 citron vert

• 1 cuil. à c. de miel

• 1 cuil. à s. d’huile d’olive

+ 1 filet

4 20 min 25 min

Pelez et coupez la pomme en dés, ainsi que le céleri. Coupez également en dés (ou en rondelles) la moitié des olives. Pressez le citron. Versez l’autre moitié des olives, le jus de citron, le miel, 5 cl d’eau et 1 cuil. à s. d’huile d’olive dans le bol du blender. Salez, poivrez. Mixez. Mélangez cette tapenade aux dés de pomme-céleri-olives. Préchauffe­z le four à 180 °C. Déposez les dos de cabillaud encore congelés dans un plat à four. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 25 min env. et vérifiez qu’ils sont bien cuits en piquant une lame. Recouvrez les parts de poisson avec le mélange aux olives et servez. À SAVOIR… Les olives, idéales à l’apéritif (bien moins caloriques que des cacahuètes !), sont aussi des trésors de saveurs et de vitamines à intégrer dans nos recettes.

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