Le top 10 des aliments qui nous aident à garder un oeil de lynx

Que boire et manger pour garder une fue perçante et des yeux en pleine forme au fil des ans?

Le chou frisé filtre la lumière bleue.

Ce légume est le champion des apports en lutéine et zéaxanthine, deux pigments abondants dans la macula, une zone de la rétine qui gère la vision des détails. Grâce à leur fort pouvoir antioxydant, ils protègent les yeux du vieillissement et auraient même la capacité de filtrer une partie de la lumière bleue – émise par le soleil et les écrans –, qui abîme la rétine. Le chou frisé est donc un allié précieux pour prévenir les dommages à la vue causés par l'âge : la cataracte, due à l'oxydation des cellules du cristallin, et la DMLA, causée par la dégénérescence de la macula.

Le kiwi éclaircit la vue.

Il est blindé en antioxydants : lutéine et zéaxanthine, qui luttent contre le vieillissement prématuré du tissu oculaire, et aussi vitamine C, capable de bloquer une partie des rayons UV émis par le soleil et nuisibles à l'oeil. Cette vitamine est également indispensable à la fabrication des fibres de collagène constitutives du cristallin (lentille naturelle de l'oeil). En 2011, l'étude de référence en ophtalmologie AREDS a, par ailleurs, montré qu'un cocktail quotidien d'antioxydants – dont 500 mg de vitamine C – freinait l'évolution de la cataracte et de la DMLA. À discuter avec son ophtalmo.

Le potiron protège la cornée.

Sa chair orangée cache de la provitamine A, qui, une fois transformée en vitamine A par l'organisme, participe au maintien d'une cornée (partie antérieure transparente de l'oeil) saine et translucide. Utile pour garder une bonne acuité visuelle même quand il fait sombre.

La sardine lubrifie les yeux.

Ses acides gras oméga 3 sont essentiels au bon fonctionnement des membranes oculaires, qui apportent les nutriments à l'oeil d'un côté et éliminent leurs déchets de l'autre. Si les scientifiques restent divisés sur la question, il semble pourtant qu'une consommation accrue d'oméga 3 soit associée à une diminution de 30 % de la sécheresse oculaire. On se lance en faisant le plein de poissons gras (saumon, hareng, maquereau), et de « bonnes » huiles (cameline, colza, lin…). Et même si ça ne soulage pas nos yeux, ça fera toujours du bien à notre coeur et à notre cerveau!

La myrtille améliore la vision nocturne.

C'est ce qu'ont découvert des pilotes après avoir consommé ce fruit sous forme de confiture au cours de la Seconde Guerre mondiale. Si aucune étude scientifique n'a confirmé leurs dires, les pigments bleus de la myrtille, les anthocyanosides, semblent en effet favoriser la production de rhodopsine, une substance présente dans la rétine et responsable de la sensibilité de l'oeil à la lumière.

Le foie de morue est un cocon pour nos yeux.

Sous forme d'huile, il apporte un maximum de vitamine D, essentielle à la bonne santé de l'oeil. Plusieurs études ont établi un lien entre carence en vitamine D et augmentation du risque de sécheresse, fatigue oculaire, sensibilité à la lumière, rougeurs, douleurs aux yeux… Fortement anti-inflammatoire, cette vitamine pourrait notamment améliorer la santé du film lacrymal.

L’huître préserve la macula.

Sa richesse en zinc facilement assimilable (50 g de chair d'huîtres, soit 6 huîtres de calibre moyen, couvrent les AJR) la rend triplement intéressante pour les yeux. Primo, cet oligoélément participe à la structure des membranes de l'oeil. Deuzio, il aide à acheminer la vitamine A du foie vers la rétine. Enfin, son fort potentiel antioxydant le rend intéressant pour prévenir l'apparition de la cataracte et de la DMLA.

Les pois chiches sont un antifatigue oculaire.

Comme tous les légumes secs, ils contiennent des vitamines du groupe B, dont les B1, B2, B3, B6 et B9 nécessaires à une vision normale (des carences favorisent certaines pathologies oculaires). Ils renferment en prime du magnésium, important pour le fonctionnement du nerf optique. Les pois chiches apportent aussi du fer, qui transporte l'oxygène dans l'organisme et permet d'éviter fatigue, maux de tête et troubles de la vision en fin de journée.

L’huile de germe de blé ralentit le vieillissement oculaire.

Sa vitamine E antioxydante fait partie du cocktail de micronutriments approuvé par l'étude AREDS afin de freiner l'apparition de la cataracte et de la DMLA. Elle contribue en effet à protéger les yeux des rayons UV (en complément des lunettes de soleil, bien sûr, car l'oeil est, après la peau, l'organe du corps le plus sensible aux dommages causés par le soleil).

Le thé prévient le glaucome.

Selon une étude américaine publiée en 2018, en boire une tasse par jour pourrait réduire de 74 % le risque de glaucome. Cette maladie, souvent liée à une pression trop importante à l'intérieur de l'oeil, est la première cause de cécité dans le monde. Pour les auteurs de l'étude, les bénéfices du thé proviennent de ses molécules anti-inflammatoires, antioxydantes et neuroprotectrices. En outre, le thé contribue à l'hydratation du corps et à la production de larmes, sans lesquelles nous pouvons perdre jusqu'à 2/10e de vision. ■