5 TUYAUX POUR CUISINER en plein air

En van, en camping-car ou sous la tente, les vacances itinérantes n’empêchent pas de manger sain avec trois fois rien. La preuve avec les conseils de Delphine Lebrun.

1. Je fais des courses au jour le jour. Inutile de s’encombrer avec un gros plein et risquer de gâcher – surtout sans frigo. On dispose d’une base d’épicerie et on improvise selon le marché et l’inspiration : ça permet même de manger cru (ceviche, tartare…) avec des produits extra-frais.

2. Je transforme les conserves. Il faut trouver de bonnes associations avec des ingrédients frais. Par exemple, en salade : haricots rouges + tomate + mangue + citron vert, ou lentilles + poire + magret fumé. Autre idée : incorporer des petits pois-carottes égouttés dans des oeufs battus avec feta, farine, levure et paprika, pour façonner des galettes à cuire à la poêle sur le réchaud.

3. Je ne renonce pas aux plats chauds. C’est réconfortant et agréable le soir, surtout dans les régions tempérées. Avec une grande casserole, on décline le principe des « one pot » (à base de pasta, riz, blé…) : une cuisson groupée de tous les ingrédients d’une recette dans de l’eau frémissante, en dissociant les temps de cuisson si besoin. Sans oublier les soupes et les versions express de chili con carne ou couscous.

4. Je fais une diète de laitages. Exit le beurre et la crème, trop délicats à conserver. Les yaourts, on oublie aussi, d’autant que c’est une saison de choix pour les fruits. On s’offre quelques fromages par-ci par-là (feta, emmental, etc.), mais en quantité adaptée à un seul repas.

5. Je me reconnecte avec la nature. En pratiquant la cueillette sauvage (ortie, pissenlit, mûre, salicorne…) ou la pêche. Et, bien sûr, en cuisinant au feu de bois, au ralenti, pour savourer des plats simples à l’exquis goût fumé.

À LIRE. Les vacances itinérantes ne riment pas avec malbouffe et routine, si l’on se fie aux idées simples et sympas de Delphine Lebrun. Dhal, papillotes de poisson, chou-fleur rôti, brochettes tandoori et même maxi-cookie à la poêle : attention, les voisins du camping vont rappliquer ! « Cuisiner en van et en camping », par Delphine Lebrun, photos de Claire Payen, 192 p., 13,95 €, éd. Solar.