Avantages

SALADE ÉPINARDS, NOIX & FRAMBOISES

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4 20 min Sans

Faites bouillir 20 cl de vinaigre de vin blanc, 50 g de sucre et 5 cl d’eau, versez sur 1/2 oignon rouge émincé, prélevez 4 cuil. à s. de ce liquide et laissez reposer l’oignon. Versez dans un bol avec 15 framboises, le zeste et le jus de 1 citron. Ajoutez 2 cuil. à s. d’huile d’olive, du sel et

2 branches d’aneth ciselées. Écrasez avec une fourchette. Mélangez dans un saladier 125 g de pousses d’épinards

avec 4 cuil. à s. de la vinaigrett­e aux framboises, 1 poignée de cerneaux de noix, 15 framboises et 30 g de parmesan

râpé. Ajoutez les pickles d’oignon coupés en petits dés, mélangez délicateme­nt. Parsemez de copeaux de parmesan, de 1 pincée de piment d’Espelette et de pluches

de 3 branches d’aneth. Arrosez avec le reste de vinaigrett­e.

(Recette extraite d’À table en 20 minutes chrono, par Juan Arbelaez, éd. Marabout.)

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