Gro­seilles

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché De L'été -

Ori­gi­naires des pays d’eu­rope du Nord, ces pe­tites billes rouges se cultivent dé­sor­mais en France, en Ar­dèche, dans le Centre, en Lor­raine, dans l’oise… Le fruit de l’ar­buste est une pe­tite baie plus ou moins aci­du­lée et char­nue se­lon la pro­duc­ti­vi­té et la pré­co­ci­té de la plante, qui peut être de cou­leur blanche, noire, verte ou rouge. C’est de juin à sep­tembre que les gro­seilles sont les plus ju­teuses. À l’achat, veillez à ce qu’elles ne soient ni écra­sées ni flé­tries. Un grain très brillant et la peau trans­lu­cide sont d’autres gages de qua­li­té.

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