Nec­ta­rines

Bottin Gourmand Magazine - - Le Petit Marché De L'été -

Is­sue d’une mu­ta­tion na­tu­relle de la pêche, la nec­ta­rine s’en dif­fé­ren­cie par la tex­ture de sa peau, plus lisse alors que celle de la pêche est du­ve­teuse. Son nom vien­drait de sa dé­li­cate sa­veur su­crée, proche de celle du nec­tar. On trouve des va­rié­tés à chair jaune (ambre, zee­glo, big­top…) et à chair blanche (éme­raude, zé­phir, to­paze…). Choi­sis­sez des fruits par­fu­més et souples au tou­cher. Conser­vez-les à tem­pé­ra­ture am­biante, pas plus de trois jours. Au-de­là, ils flé­trissent.

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