LE CHOU POMMÉ BLANC Cru : À la poêle ou dans une sau­teuse : Au four : À l’eau bouillante : Il se ma­rie bien avec :

Bottin Gourmand Magazine - - Les Choux De L’hiver -

fi­ne­ment cou­pé en la­nières, à faire ma­ri­ner 1 h dans la vi­nai­grette avant de dé­gus­ter. cou­pé en ju­lienne, faites-le re­ve­nir 12 min avec un peu de ma­tière grasse. dans une co­cotte, faites cuire de grosses la­nières de chou pen­dant 1 h 30 à 180 °C avec un peu de ma­tière grasse et une tasse de bouillon. 15 min de cuisson. le vi­naigre de vin, de cidre, de xé­rès, les fruits secs (rai­sins, noix, noi­settes), les pommes, les agrumes, la ci­tron­nelle.

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