Ome­lette vé­gé­tale de tofu au no­ri grillé

Bottin Gourmand Magazine - - Tapas Healthy -

In­gré­dients

LES LÉ­GUMES • 6 shii­ta­kés • 1 poi­vron rouge • 1 ca­rotte• 1 oi­gnon • 1 gousse d’ail • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à ca­fé de gros sel de Gué­rande LA PÂTE DE TOFU • 500 g de tofu frais na­ture • 2 c. à soupe de paillettes de no­ri grillé • 1 c. à soupe de fé­cule de maïs •½ c. à soupe de cur­cu­ma en poudre • 1 c. à soupe de gros sel de Gué­rande ÉTAPE 1 : LES LÉ­GUMES • Émin­cez l’oi­gnon et les shii­ta­kés. Éplu­chez la ca­rotte et le poi­vron rouge et cou­pez‑les en pe­tits dés. • Faites re­ve­nir tous les in­gré­dients à feu vif au wok avec 1 fi­let d’huile d’olive pen­dant 6 min (ils doivent res­ter cro­quants). ÉTAPE 2 : LA PÂTE DE TOFU • Mixez tous les in­gré­dients jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pâte ho­mo­gène. ÉTAPE 3 : LE MON­TAGE • Mé­lan­gez la pâte de tofu avec les lé­gumes sau­tés au wok et le jus de cuis­son. Ta­pis­sez un moule de pa­pier sul­fu­ri­sé, pré­chauf­fez votre four à 180 °C (th. 6) et en­four­nez pour 25 min. Lais­sez re­froi­dir 1 h au ré­fri­gé­ra­teur. ÉTAPE 4 : LE DRES­SAGE • Dé­mou­lez et cou­pez en pe­tits rec­tangles de 2 x 6 cm de large.

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