Tem­pu­ra et bei­gnets

Bottin Gourmand Magazine - - Les Asperges, Délices Du Printemps -

In­gré­dients POUR LA TEM­PU­RA :

• 500 g d’as­perges vertes • 1 jaune d’oeuf • 125 g de farine pour tem­pu­ra • Sel

POUR LES BEI­GNETS :

• 500 g d’as­perges blanches • 1 oeuf en­tier • 125 g de farine • 25 g de fé­cule • 1 sa­chet de le­vure chi­mique • Sel

ÉTAPE 1

• Faites cuire les as­perges vertes 5 min et les blanches 10 min à l’eau bouillante sa­lée.

ÉTAPE 2 : LA PÂTE À TEM­PU­RA

• Mé­lan­gez le jaune d’oeuf, le sel et 15 cl d’eau gla­cée. Ajou­tez la farine et mé­lan­gez ra­pi­de­ment.

ÉTAPE 3 : LA PÂTE À BEI­GNETS

• Mé­lan­gez la farine, la fé­cule, la le­vure et le sel. Ajou­tez l’oeuf bat­tu et dé­layez peu à peu avec 10 cl d’eau froide.

ÉTAPE 4

• Faites chauf­fer un bain de fri­ture. Trem­pez les as­perges vertes dans la pâte à tem­pu­ra et faites‑les frire 2 min. • Trem­pez les as­perges blanches dans la pâte à bei­gnets et faites‑les frire 3 à 4 min. Égout­tez‑les sur un pa­pier ab­sor­bant, sa­lez‑les lors­qu’elles sont chaudes.

ÉTAPE 5

• Ser­vez avec une mayon­naise ou une sauce tar­tare.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.