Sa­lade d’as­perge

Bottin Gourmand Magazine - - Les Asperges, Délices Du Printemps -

In­gré­dients

• 1 botte d’as­perges vertes • ½ botte de ra­dis roses • ½ ra­dis vert • ½ ra­dis noir • 250 g de pois chiches égout­tés • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à ca­fé d’ail en poudre • 1 c. à ca­fé de poudre de su­mac

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

• ½ ci­tron jaune bio (+ les zestes râ­pés) • ½ écha­lote émin­cée • 1 gousse d’ail ha­chée • 3 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre du mou­lin

ÉTAPE 1

• Pré­chauf­fez le four à 220 °C (th. 7/8). Dans un ré­ci­pient, mé­lan­gez les pois chiches avec l’huile, l’ail et la poudre de su­mac. Éta­lez les pois chiches sur une plaque de four re­cou­verte de pa­pier sul­fu­ri­sé, en­four­nez pour 15 à 20 min. Lais­sez re­froi­dir.

ÉTAPE 2

• Dé­cou­pez des la­melles d’as­perge, dans le sens de la lon­gueur, à l’aide d’un Éco­nome ou à la man­do­line. La­vez et taillez tous les ra­dis en fines ron­delles.

ÉTAPE 3

• Réu­nis­sez tous les in­gré­dients de la vi­nai­grette et mé­lan­gez bien. Ré­par­tis­sez dans 4 bols les pois chiches, les as­perges et les ra­dis, puis ar­ro­sez le tout de vi­nai­grette.

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