Le Fa­nal

Ba­nyuls-sur-mer (Py­ré­nées-orien­tales) Loup mi-cuit fu­met vé­gé­tal

Bottin Gourmand Magazine - - Bons plans « Déjeuners Étoilés » -

Sur le port de Ba­nyuls, l’écrin du chef ca­ta­lan Pas­cal Bor­rell est à l’image de ses as­siettes : co­lo­rées, créa­tives et mo­dernes. Ce Com­pa­gnon du Tour de France puise des pro­duits de pre­mière fraî­cheur dans le ter­roir ma­rin qui s’offre à lui et tra­vaille des pois­sons li­vrés en­core vi­vants dans sa cui­sine le ma­tin même ! À mi­di, son me­nu Re­tour du mar­ché pro­po­sé à 22 eu­ros en deux étapes et 32 eu­ros en trois plats, est d’une grande qua­li­té, simple et clas­sique et sur­tout « sans trop de mé­langes dans l’as­siette » : car­pac­cio de thon aux aro­mates et ro­quette aux agrumes ; flé­tan à basse tem­pé­ra­ture, ju­lienne de lé­gumes, fu­met au sa­fran ; choux aux fraises et crème di­plo­mate. Jo­lie sé­lec­tion de vins au verre de la ré­gion à par­tir de 7 eu­ros.

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