Ni­co­las Pa­ciel­lo

Dès 14 ans, Ni­co­las Pa­ciel­lo ob­tient son BTM de pâ­tis­sier avec une men­tion com­plé­men­taire cho­co­la­tier. Il est ma­jor de sa pro­mo­tion.

Bottin Gourmand Magazine - - Pâtisserie Aérienne -

En 2005, il entre comme com­mis chez Fau­chon et ap­prend pen­dant cinq ans au cô­té de Ch­ris­tophe Adam. Le jeune chef in­tègre en­suite l’hô­tel de Crillon en tant que sous-chef pâ­tis­sier. Pen­dant deux ans, il s’exerce et se re­met sans cesse en question sous les yeux de son men­tor, Jé­rôme Chau­cesse. Après un pas­sage chez Cy­ril Li­gnac, Ni­co­las Pa­ciel­lo in­tègre l’hô­tel Prince de Galles, au cô­té de Yann Cou­vreur, où il res­te­ra deux ans. En jan­vier 2015, la Ré­serve Pa­ris l’ac­cueille comme chef pâ­tis­sier, mais Ni­co­las Pa­ciel­lo re­joint de nou­veau les équipes du Prince de Galles la même an­née.

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