Une Fleur de Sel “made in” Tuamotu

TUAMOTU — Deux soeurs entrepreneuses se sont lancées dans la production artisanale de sel marin sur les atolls de Rangiroa et Puka-Puka, aux Tuamotu. Des pionnières en Polynésie française! L’idée leur est venue au cours d’une discussion sur une recette de cuisine. Elles s’étaient alors interrogées sur l’origine et la fabrication de la Fleur de Sel. Il aura fallu 2 ans et de longues recherches avant de pouvoir commercialiser leurs produits sous le nom de marque Sel de Tahiti. «Cela nous a pris des mois et des mois de recherche pour avoir ce sel qu’on a aujourd’hui », explique Hélène, l’une des cofondatrices. Leur première présentation au public s’est déroulée au mois de mai lors du Salon Made in

Fenua à Papeete. Un concept novateur qui a largement séduit le public puisque leurs stocks ont été épuisés dès le 2e jour nécessitant un réapprovisionnement en urgence depuis les Tuamotu. Le procédé de production est 100 % artisanal : « On récolte l’eau de mer qu’on met dans des bassins que l’on a construits nous-mêmes, comme on n’a pas de marais salants. On laisse ensuite le soleil faire son travail, c’est tout. Il faut beaucoup de patience, car il y a très peu de sel par litre d’eau de mer», révèle Ursula. L’originalité de l’offre tient aussi à une déclinaison de Fleurs de Sel aromatisées aux saveurs locales : Ananas, Mangue, Papaye et Citron.