EN FO­LIE

Bulles & Millesimes - - LE GRAND TÉMOIN -

12 • • Juin 2016 « Il faut par­fois sa­voir sor­tir des sen­tiers bat­tus pour pro­vo­quer le consom­ma­teur et lui faire dé­cou­vrir une nou­velle sen­sa­tion » ex­plique Philippe De­les­cot, le chef de cave de la mai­son Édouard Brun. Il vient de réa­li­ser une cu­vée peu cou­rante en Cham­pagne : le ro­sé ex­tra-dry condi­tion­né en de­mi-bou­teille. Elle a été bap­ti­sée « Un Brun de fo­lie ». Cette cu­vée est is­sue de l’as­sem­blage à parts égales des Pi­nots Noirs d’Ay et des Char­don­nays. Vieillie du­rant un mi­ni­mum de 24 mois, elle est do­sée à dix-sept grammes par litre. « Un Brun de fo­lie » peut se déguster à l’apé­ri­tif avec quelques amuse-bouches ou sur un ca­nard la­qué.

↗ Prix pu­blic : 15 € la de­mi-bou­teille, 39 € le cof­fret avec deux flûtes.

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