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Bulles & Millesimes - - DOSSIER -

Le Clos de l’Ab­baye

(50 ares). Sur une par­celle de leur vi­gnoble de Ver­tus, si­tué juste der­rière les lo­caux de l’ex­ploi­ta­tion créée en 1927, les Doyard ont amé­na­gé ce clos à par­tir de vignes plan­tées à par­tir de 1956. Ce vi­gne­ron qui pra­tique la bio­dy­na­mie, l’ex­ploite en tant que tel de­puis 2007. Peu do­sé (4g/l), c’est un Blanc de blancs mil­lé­si­mé tous les ans (ac­tuel­le­ment 2009).

Le Clos à Do­ré

(55 ares) était au­tre­fois un ver­ger si­tué au coeur du vil­lage de Ludes. Plan­té en char­don­nay de­puis 1978, il est ex­ploi­té par le Cham­pagne Do­ré-Mon­marthe (six gé­né­ra­tions de vi­gne­rons de­puis 1737) qui n’as­semble pour lui que les meilleurs millé­simes (1 920 bou­teilles). Le vi­gnoble fa­mi­lial (17 ha) a re­çu le la­bel « Haute Va­leur En­vi­ron­ne­men­tale ». A chaque ven­dange dans le clos, les cueilleurs gravent leur nom dans les murs avec leur sé­ca­teur.

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