UNE CU­VÉE HORS NORME

Bulles & Millesimes - - SÉLECTION DES NOUVELLES CUVÉES -

Chef de cave de la mai­son de Cas­tel­nau, ré­cem­ment nom­mée Chef de Cave de l’an­née 2016 (lire par ailleurs), Éli­sa­beth Sar­ce­let signe une cu­vée aty­pique. Quinze vins dif­fé­rents ont été prin­ci­pa­le­ment re­te­nus pour sa réa­li­sa­tion. L’as­sem­blage réunit un tiers de mil­lé­sime 2010 et, pour deux tiers à parts égales, des vins de ré­serve des millésimes 2009 et 2008, éle­vés pen­dant une an­née en fûts de chêne d’Ar­gonne ou de Bour­gogne dans les cel­liers de la mai­son. 17% de Char­don­nay, 55% de Pi­not Noir et 28% de Pi­not Meu­nier ap­portent le meilleur de leur per­son­na­li­té, ré­vé­lé par le pas­sage en bois. 3 500 bou­teilles ont été ti­rées en 2011 en li­mi­tant lé­gè­re­ment la fer­men­ta­tion pour ob­te­nir une ef­fer­ves­cence cré­meuse et dé­li­cate au bout de cinq an­nées de vieillis­se­ment sur lies.

↗ Prix de vente : 90 eu­ros

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.