Par­fois, le ha­sard

Bulles & Millesimes - - DOSSIER -

La marque Per­tois-Mo­ri­set, qui est im­mer­gée dans les char­don­nays du Mes­nil-sur-Oger ne peut sor­tir un Brut 50-50 que grâce à un pe­tit vi­gnoble des co­teaux du Sé­zan­nais où le Blanc s’est ac­cli­ma­té. La chance, ce peut être aus­si un vil­lage comme Chi­gny-les-Roses qui ac­cueille les trois cé­pages, ce qui per­met à An­gé­line Tem­plier (Cham­pagne J.Las­salle) de sor­tir un Brut Clas­sique, « Im­pé­rial Pré­fé­rence », qui a pu s’of­frir cinq ans de cave. C’est aus­si la di­ver­si­té des ter­roirs de son vi­gnoble de 10 ha (une de­mi-dou­zaine de crus) qui a fa­vo­ri­sé la nais­sance d’un Brut so­phis­ti­qué qu’Erick de Sou­sa a bap­ti­sé « Cu­vée BA » (50% de Blancs d’Avize et 25% pour cha­cun de noirs d’Ay et d’Am­bon­nay). La preuve, en tout cas, que l’éla­bo­ra­tion du vin le plus com­plexe de la Cham­pagne est loin d’être un long fleuve tran­quille.

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