Por­trait Lu­do­vic Da­vid

Dans un ter­roir do­mi­né par le cé­page meunier, Lu­do­vic Da­vid s’est plu à sé­lec­tion­ner des par­celles de pi­nots noirs pour éla­bo­rer une cu­vée d’ex­cep­tion com­mer­cia­li­sée à l’oc­ca­sion des fêtes de fin d’an­née. Ce blanc de noirs de Villers-sous-Châ­tillon (Marne

Bulles & Millesimes - - SOMMAIRE - Jean Ba­tilliet

Par Elle ren­voie à l’image de la lé­gè­re­té, de la so­brié­té, de l’élé­gance. En­ro­bée dans un sleeve blanc, comme un gant, la cu­vée blanc de noirs du cham­pagne Lu­do­vic Da­vid se dis­tingue de toute la gamme. Par son es­thé­tisme d’abord, par sa com­po­si­tion en­suite puis­qu’elle est éla­bo­rée uni­que­ment à par­tir d’une sé­lec­tion de par­celles 100% pi­not noir dans un ter­roir ma­jo­ri­tai­re­ment do­mi­né par le cé­page meunier.

Si­tuée à 12 ki­lo­mètres au nord-ouest d’Éper­nay, au coeur de la val­lée de la Marne, la com­mune de Villers-sous-Châ­tillon est à 90% plan­tée de meunier. Elle bé­né­fi­cie d’une terre riche en cal­caire et en ar­gile, avec une ex­po­si­tion plein sud idéale.

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