CULTURE MÉ­RI­DIO­NALE

Campagne Décoration - - RECEVOIR -

Jo­sé Bailly a conçu un me­nu vi­sant à faire re­dé­cou­vrir les tré­sors de la cui­sine pro­ven­çale, la vraie. Pour ce­la, le chef s’est plon­gé dans l’ou­vrage du poète oc­ci­ta­niste Re­né Jou­veau in­ti­tu­lé LaCui­sine pro­ven­ça­le­de­tra­di­tion po­pu­laire, pu­blié en 1963, pour concoc­ter les cartes des deux res­tau­rants de l’hô­tel, et ain­si ré­ga­ler son monde d’une cui­sine ré­gio­nale, lo­cale et de sai­son.

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