Ched­dar Crust Apple Pie

Campagne Décoration - - RECEVOIR -

IN­GRÉ­DIENTS Pour 4 per­sonnes

Pour la pâte ~ 320 g de fa­rine ~ 1 c. à c. de sucre ~ ½ c. à c. de sel ~ 200 g de beurre doux cou­pé en dés ~ 12 cl d’eau gla­cée ~ 110 g de ched­dar fort râ­pé Pour les pommes ~ 700 g de pommes gran­ny smith pe­lées et cou­pées en la­melles ~ 900 g de pommes pink la­dy pe­lées et cou­pées en la­melles ~ 200 g de sucre ~ 65 g de fa­rine ~ 2 c. à c. de jus de ci­tron ~ 1 c. à c. de can­nelle ~ ¼ c. à c. de noix de mus­cade râ­pée ~ ¼ c. à c. de sel ~ 1 pointe de cou­teau de clou de gi­rofle mou­lu ~ 30 g de beurre doux cou­pé en dés ~ 1 jaune d’oeuf bat­tu

PRÉ­PA­RA­TION

• Pré­chauf­fer le four à 220° C.

• Mé­lan­ger la fa­rine, le sucre et le sel. Ajou­ter le beurre, le ched­dar râ­pé, l’eau gla­cée. Mé­lan­ger jus­qu’à ob­ten­tion d’une boule. L’en­ve­lop­per dans un film ali­men­taire, ré­ser­ver au frais au moins 30 mi­nutes.

• Di­vi­ser la pâte en deux. L’abais­ser en deux cercles de 33 cm en­vi­ron. En dé­po­ser un dans un plat à tarte de 25 cm, l’autre sur une plaque.

• Mé­lan­ger les pommes, le jus de ci­tron, le sucre, le sel, la fa­rine et les épices. Dé­po­ser la gar­ni­ture dans le plat à tarte. Ajou­ter les dés de beurre.

• Re­cou­vrir avec le deuxième cercle de pâte. Pres­ser les bords et réa­li­ser une bor­dure dé­co­ra­tive.

• Per­cer un pe­tit trou au centre pour lais­ser échap­per la va­peur.

• Ba­di­geon­ner la sur­face d’oeuf bat­tu et en­four­ner 10 mi­nutes.

• Bais­ser le four à 180° C, faire cuire pen­dant 45 mi­nutes. Cou­vrir d’une feuille de pa­pier alu­mi­nium et pour­suivre la cuis­son en­core 45 mi­nutes.

• Lais­ser re­froi­dir. Ser­vir avec une boule de glace va­nille.

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