GÂTEAU DE SAVOIE

Pour 6 personnes. Préparation : 20 min Cuisson : 45 min. 6 oeufs • 175 g de sucre en poudre • 100 g de farine • 50 g de Maïzena • sucre glace • sel Dans une jatte, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et gonflent un peu. Mêlez à part la farine et la Maïzena. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez vigoureusement une cuillère de blancs en neige dans l’appareil oeufs-sucre. Ajoutez-y une cuillère de farine-Maïzena. Recommencez l’opération autant de fois que nécessaire. Versez la préparation dans un moule rond et enfournez 5 min à 200 °C, puis baissez à 150 °C pendant 40 min. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace.