Radis multicolores, vinaigrette pralinée

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes Radis multicolores ~ Assortiment de radis : 1 radis red meat, 1 green meat, 1 radis misato, 1 radis noir, 1 botte de radis ronds ~ 3 c. à s. d’huile d’olive ~ Le jus et le zeste d’1 citron ~ Fleur de sel ~ Poivre Vinaigrette pralinée ~ 100 g de pâte de noisette ~ 100 g d’huile d’olive ~ 50 g d’huile de pépins de raisin ou de tournesol ~ 50 g de sauce soja ~ 50 g de vinaigre de cidre ~ Une grosse poignée de noisettes torréfiées

PRÉPARATION

∞ Tailler les radis en quartiers, en cubes et en fines lamelles, en jouant sur les couleurs et les formes. La sélection des radis peut se faire en fonction de ce que l’on trouve. ∞ Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette pralinée.

∞ Juste avant de servir, assaisonner les radis de 3 c. à s. d’huile d’olive, de jus et de zeste de citron. Ajouter de la fleur de sel et du poivre du moulin.

∞ Servir avec la vinaigrette pralinée à côté et quelques noisettes torréfiées concassées.