DOUCEURS DU PERCHE
Dans le domaine historique de Launay, Sofie et Michel, un couple d’artistes, expriment leurs talents dans un ancien hameau rénové : « D’Une Île ». Design et cuisine sont les clés d’un art de vivre campagnard et accueillant.
De l’amour, du bon pain et du vin, tel pourrait être l’adage de cette île aux mille et une saveurs du terroir. Ici, c’est Michel qui porte la toque. Musicien et décorateur à ses heures perdues, il aime mettre en musique sa cuisine très nature. Il s’approvisionne en légumes et en fruits de saison au marché pour offrir à ses hôtes un voyage culinaire étonnant. Ses mets fétiches ? Des carottes caramélisées au citron avec des noisettes grillées et de la gremolata (persillade italienne) ou des concombres braisés aux tomates, piment et poudre de poivron fumé. Les viandes et les poissons sont travaillés « à l’envers ».
Peu de beurre ou d’huile, juste leur saveur authentique. Rien que pour nos yeux, le menu de ce soir se déroule à la mesure des lettres frappées par la machine à écrire vintage de Sofie. Une féerie de légumes, betterave grillée et fenouil mariné, haricots en salade et folie du radis, pour finir sur un caramel
Une belle table ancienne en bois brut, une vaisselle et des couverts raffinés, quelques fleurs du jardin, un bon verre de vin rouge biodynamique font honneur à la cuisine de Michel.
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d’endives et des carottes citronnées au four et aux noisettes grillées. Une cuisine gourmande et savoureuse pour les plus fins palais. Une cinquantaine de vins, tous biodynamiques, animent la carte et font la part belle aux petits producteurs français.
En 2011, coup de foudre pour cette bâtisse du Perche, où tout était permis pour Sofie Sleumer et Michel Mulder. Un couple d’artistes tout droit venus d’Amsterdam, amoureux de la nature, de l’histoire, du design et de la cuisine. Au fil du temps, ils transforment le domaine de Launay, avec ses 7,3 hectares, ses prairies, sa forêt et ses quatre bâtiments, en un ravissant hôtel. L’étable devient l’atelier de Sofie, qui y exprime son talent de styliste de mode. La grange accueille un bar à vin, l’écurie devient le restaurant. Dans les chambres, avis aux amateurs d’art, qui peuvent acheter les jolis bijoux de Martine Viergever, les créations du designer Just van der Loos ou les poèmes artistiques de Martijn den Ouden. Sofie et Michel parcourent les brocantes de la région pour y chiner du vintage scandinave.
D’Une Île fait partie de ces endroits où le petit supplément d’âme émerge largement. L’île du bonheur retrouvé n’est pas loin.
L’ancienne écurie abrite le restaurant où les hôtes partagent, avec leurs convives, leur amour des bons produits et des objets qui objets une âme.