LE CHANT DU VENT
Étape celtique chic en Bretagne, dans le nouveau refuge du chef Olivier Roellinger, pour une parenthèse poétique au rythme des éléments naturels. Cap sur la Ferme du Vent.
Sur les hauteurs du « champ du vent », à quelques encablures du célèbre Château Richeux couronné pour sa cuisine de haute volée, face au Mont-Saint-Michel, la Ferme du Vent s’offre l’un des plus beaux décors naturels de la côte, au lieu-dit Langavant. D’anciennes bâtisses reconverties en cinq « kleds », entendez « abris à vent » ou, dans la langue de l’équipage Roellinger, « gîtes au sommet de l’art de recevoir », respirent au gré des marées, avec la lune, la mer et le vent. Ici, on écoute le chant d’Éole. La nature nous emboîte le pas, le parfum d’iode imprègne les champs de trèfles, les vaches highland peuplent le paysage, la grande bleue ourle les falaises et le Mont-SaintMichel joue à cache-cache avec l’horizon.
Tout de bois et de pierres brutes vêtu, chaque kled abrite un secret : celui de pouvoir paresser et reconquérir son âme d’enfant.
La Ferme du Vent n’affiche rien d’ostentatoire, au contraire. Ici, place à la nature, l’homme n’est que son invité. Le champ du vent est une succession de compositions naturelles : conservatoire à cognassiers, cultures de fleurs, étendues d’herbes sauvages ondulantes, pierres majestueuses, potagers généreux, habitats naturels pour lièvres et belettes.
Quant aux lignes brutales de pierres couvrant les façades vitrées, elles ne sont là que pour souligner le caractère indéfiniment celte et épuré du lieu. À l’intérieur des cinq kleds, la lumière inonde les chambres, toutes habillées de larges « fenêtres tableaux » ou dotées d’un balcon sur la mer. Des cheminées ou poêles à bois réchauffent l’atmosphère, des baignoires s’invitent au salon par paire et, le soir, un coin cuisine accueille les dîners du « Goût du vent ». Chaque hôte déguste la cuisine Roellinger, en toute intimité, dans son petit cocon-kled.
Dans la grande cour, on salue l’horloge lunaire qui scande les heures des grandes marées.
Pénétrer dans les bains celtes, s’immerger dans les éléments pour célébrer le mariage étonnant de la médecine ayurvédique et des trésors du littoral breton. Là, oublier ses toxines dans la Grotte (ou hammam), transpirer dans l’abri à bois (ou sauna), puis s’abandonner aux ablutions des bains à remous aux eaux salvatrices. Terminer entre les mains de
Gwenn, la magicienne des réflexologues qui, dans son refuge face à la mer, apporte la touche finale à coups de massages de la voûte plantaire. Petit voyage dans le cosmos, où l’on se reconnecte avec le présent. Magnétique, hypnotique, la Ferme du Vent est un rendezvous unique pour qui souhaite se ressourcer et réveiller ses cinq sens.
Retour aux sources : intimes et apaisants, les espaces intérieurextérieur invitent à se délasser dans un cadre hors du temps.