Tagliatelles de courgettes aux amandes

Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS

3 belles courgettes o 50 g d’amandes blanches o le jus et le zeste de 1 citron o 8 cl d’huile d’olive o 1 oignon cébette o 6 feuilles de basilic o Sel, poivre

PRÉPARATION

1 - Préchauffez le four à 150 °C et enfournez les amandes blanches entières pour 15 min.

2 - Pendant ce temps, coupez les courgettes en quatre en retirant un peu de chair. Taillez-les à l'aide d’une mandoline.

3 - Réalisez une vinaigrette avec le jus du citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez. Versez cette sauce sur les courgettes et mélangez.

4 - Brisez les amandes en petits morceaux.

5 - Dressez les courgettes dans un plat, ajoutez les amandes, le basilic et l’oignon ciselés. Parsemez de zeste de citron jaune et dégustez sans tarder.