Fish pie à l’irlandaise

Pour 6-8 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 40 à 50 min

INGRÉDIENTS

o 1 kg de pommes de terre (‘Maris Piper’) o 400 ml de lait entier + un filet o 25 g de beurre + une noix

o 25 g de farine o 4 oignons nouveaux, tranchés finement

o 320 g à 400 g de poissons mélangés (saumon, églefin fumé, cabillaud) o 1 cuil. à café de moutarde de Dijon ou anglaise o 1 petit bouquet de ciboulette finement ciselée o 1 poignée de petits pois surgelés o 1 poignée de cheddar râpé o Sel, poivre noir

PRÉPARATION

1. Mettez les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans une casserole. Recouvrez-les d’eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres. En fin de cuisson, égouttez-les bien et écrasez-les avec un filet de lait et une noix de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. 2. Préchauffez le four à 200 °C. 3. Mettez les 25 g de beurre, la farine et les oignons nouveaux émincés dans une autre casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu, en remuant régulièrement. Laissez cuire 1 à 2 min. Versez progressivement les 400 ml de lait en fouettant. Portez à ébullition en remuant pour éviter que des grumeaux se forment et collent au fond de la casserole. Faites cuire 3 à 4 min, jusqu’à épaississement. 4. Retirez du feu. Incorporez les poissons mélangés, la moutarde, la ciboulette et les petits pois. Rectifiez l’assaisonnement. Versez dans un plat allant au four. Étalez les pommes de terre sur le dessus et parsemez de cheddar. 5. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords. Servez avec des petits pois et des herbes fraîches.