NOS ADRESSES
Visiter
FORGE DE LAGUIOLE
De sa ligne cambrée au guillochage de son ressort, le couteau fabriqué dans sa plus pure tradition et son renouveau design.
Route de l’Aubrac, Laguiole (tél. : 05 65 48 43 34, forge-de-laguiole.com). JEUNE MONTAGNE
Revitalisé par une coopérative, on y apprécie le savoir-faire hérité des moines et des buronniers, dégustation et vente fromagères à l’appui.
La Borie Neuve, Laguiole
(tél. : 05 65 44 35 54, jeune-montagne-aubrac.fr).
Dormir
LA FONTAINE DE GRÉGOIRE
Aux petits soins d’une enfant du pays et de son inénarrable compagnon, une maison d’hôtes clé !
2 rue de la Croix-de-Grégoire, Saint-Urcize (tél. : 04 71 23 20 02 ou 04 71 23 20 69, fontainedegregoire.com).
CAP COMBATTUT (3)
Un gîte de montagne nouvelle génération, comme sa propriétaire et éleveuse Maïté, qui y met à table sa viande racée. Combattut, Marchastel, route des Lacs (tél. : 06 74 81 89 16, buron-aubrac.fr).
LA COLONIE
De vastes chambres dont un loft, des objets chinés dans le décor et en boutique… Le coup de coeur revisité et partagé d’un grand voyageur sur 1500 m2.
La Colonie, Aubrac
(tél. : 05 65 51 64 79, la-colonie.com).
Se restaurer
LE SUQUET (1)
L’esprit « Bras » perpétué et renouvelé au fil des saisons. Réservation indispensable. Route de l’Aubrac, Laguiole (tél. : 05 65 51 18 20, bras.fr). SODADE PAR SERGE VIEIRA (2) Assortie d’un hôtel 4-étoiles, une bistronomie distinguée d’un Bib gourmand qui fait goûter à l’art de vivre du talentueux chef (d’autant que son Relais & Château est exceptionnellement fermé).
21 av. Georges-Pompidou, Chaudes-Aigues
(tél. : 04 71 60 10 23, hotelsodade.com). 6
LE BARDIÈRE
Une originalité aussi goûteuse que les vins bio et l’épure cosy. 4 rue Bardière, Laguiole (tél. : 05 65 51 68 30, le-bardiere.com). BURON DE BORN
Face au lac, une viande d’exception et des spécialités savoureuses. Route des Lacs D52, Marchastel (tél. : 04 66 32 52 20). BURON DU COUDERC
Avant de filer dans votre assiette, l’aligot file sous vos yeux.
Route d’Espalion,
12470 Saint-Chély-d’Aubrac (tél. : 05 65 48 02 99, buronducouderc.fr).
Shopping
LES TOILES D’AUBRAC (4)
Linge ancien, dentelles, petite brocante… Des trésors!
1 av. du Président-Pompidou, Chaudes-Aigues
(tél. : 06 75 06 52 78).
TWELVE (5)
Fondée par 12 amis, une distillerie qui fabrique whisky et autres dans le presbytère des Anges!
14 place du Couvent, Laguiole (tél. : 05 81 36 14 87, whiskytwelve.com).
MAISON CONQUET (6)
Prix spécial de la boucherie artisanale et multiprimée pour sa charcuterie maison.
16 place de la Patte-d’Oie, Laguiole (tél. : 05 65 44 31 93, maison-conquet.fr). ANDRÉE-MARGUERITE
Une brocante stylée, où l’on trouve aussi des luminaires de créateurs. 14 av. de la Violette, Laguiole (tél. : 06 48 72 49 84).
LA GRANGE AU THÉ (7)
En infusion, biscuit ou savon, le calament, plante ancestrale déclinée dans un salon de thé-boutique. Place du Foirail, Nasbinals
(tél. : 06 07 76 36 81, lagrangeauthe.com).
Remerciements
À Karine des Pays de Saint-Flour dont Chaudes-Aigues (pays-saintflour.fr) et Séverine, de Tourisme en Aubrac (tourisme-en-aubrac.com), avec le soutien du CRT Occitanie (tourisme-occitanie.com).