Tran­shu­mance haute en cou­leur

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SAINT-CÔME-D’OLT 12 Du 25 au 28 mai

Chaque an­née en mai, le vaste pla­teau sau­vage de l’Au­brac vit, le temps d’un week-end, au rythme de la tran­shu­mance. Les trou­peaux quittent les val­lées pour re­joindre les vertes prai­ries d’al­ti­tude. Cette tra­di­tion donne lieu à des pro­ces­sions co­lo­rées et so­nores, sui­vies par des mil­liers de cu­rieux. Pour Ch­ris­tian Bos­ca­ry, pro­prié­taire du cam­ping Bel­le­rive de Saint-Côme-d’Olt, le der­nier week-end de mai est aus­si im­por­tant. En ef­fet, de­puis 2012, de nom­breux cam­ping­ca­ristes mettent le cap sur son éta­blis­se­ment pour pro ter au mieux du spec­tacle, se trou­vant alors aux pre­mières loges : une pe­tite di­zaine de trou­peaux, soit plu­sieurs cen­taines de vaches, em­pruntent le pont en­jam­bant le Lot, lit­té­ra­le­ment au pied de son éta­blis­se­ment, et tra­versent le vil­lage. Mais si de nom­breux équi­pages prennent l’ha­bi­tude de conver­ger ici, et d’y faire halte plu­sieurs jours, c’est aus­si parce que la tra­di­tion rime avec plai­sirs. Ayant tou­jours bon pied, bon oeil, mal­gré ses 78 prin­temps, Ch­ris­tian Bos­ca­ry pro­pose un pro­gramme “mai­son” al­lé­chant. Pour l’édi­tion 2018, les équi­pages sont at­ten­dus dès le ven­dre­di 25 mai à par­tir de 18 h 00 pour un apé­ro convi­vial. Et d’autres ani­ma­tions concoc­tées par ses soins. « Le re­pas tra­di­tion­nel du sa­me­di mi­di, à la salle des Fêtes, avec no­tam­ment la pré­pa­ra­tion en di­rect de l’ali­got – sui­vie de sa dé­gus­ta­tion – est très ap­pré­cié, re­con­naît le pro­prié­taire. Le re­pas se pour­suit par un après-mi­di dan­sant ani­mé no­tam­ment par un ac­cor­déo­niste de la ré­gion. » Le di­manche, il est pos­sible d’ac­com­pa­gner un trou­peau sur en­vi­ron 8 km. Cette ba­lade en com­pa­gnie de belles vaches dé­co­rées pour l’oc­ca­sion se conclut par la dé­gus­ta­tion d’un plat avey­ron­nais. Avis aux ama­teurs gour­mands et cu­rieux !

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