PLUS DE SUCRE
Produit principalement à partir de la canne à sucre et de la betterave sucrière, il doit répondre à une demande mondiale croissante. En cinquante ans, elle est passée d’environ 70 millions de tonnes à un volume de 190 millions. Les trois quarts sont issus de la canne, qui pousse essentiellement en Amérique latine, en Afrique et en Asie. Le Brésil, seul, fait 38,2 millions de tonnes, soit 20 % de la production mondiale. La moitié du sucre brésilien sert à fabriquer de l’éthanol. La betterave à sucre est majoritairement cultivée en Europe et autour de la mer Noire (Russie, Ukraine). Le sucre, consommé chaque jour par plusieurs milliards de personnes, est produit sur 32 millions d’hectares, soit à peine 0,2 % du total des terres émergées du globe.