Que manger demain ?

Peuplée de 7,5 milliards d’individus en 2017, la planète en accueillera 9,7 milliards dès 2050, un défi alors que le changement climatique et les pratiques humaines mettent en péril les ressources de la Terre. Que mangerons-nous demain ? Une étude publiée en janvier 2019 propose un menu « modèle » pour que tout le monde puisse manger sainement, sachant que de nos jours, 820 millions de personnes sont en situation de sous-alimentation et 2,4 milliards en surconsommation. La clé réside en quelques chiffres : 2 500 calories par jour, avec 500 grammes de légumes et fruits, des céréales complètes, des produits laitiers. Les protéines doivent être en majorité d’origine végétale (125 grammes par jour), limitant la viande à 14 grammes pour la rouge, le double pour la blanche ou le poisson.