Ragoût de pénis de bélier

Ingrédients

450 g de pénis de bélier

3 c. à s. d’huile

1 oignon haché

2 gousses d’ail hachées

1 grosse tomate concassée

1 c. à c. de graines de coriandre écrasées 1 c. à c. de graines de cumin écrasées Sel, poivre

Préparation

Ébouillantez le pénis, égouttez-le et nettoyez-le. Déposez-le dans une casserole, couvrez d’eau, portez à ébullition et écumez pendant dix minutes. Égouttez et coupez-le en rondelles. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et la coriandre et faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit doré. Ajoutez les tranches de pénis et faites revenir sur chaque face quelques minutes. Ajoutez le reste des ingrédients et assez d’eau pour couvrir, puis portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter deux heures en ajoutant un peu d’eau de temps à autre. Recette extraite de Two Fat Ladies. Full throttle, de Jennifer Paterson et Clarissa Dickson Wright. Non traduit. Éd. Ebury Press, 1998.