Ingrédients (4 personnes)

2 pavés de filet de biche (400 g) 200 g de foie gras 100 g de raifort 1 cuil. à soupe de poivre de Malabar concassé 1 yaourt nature 1 citron 1 cuil. à soupe d’huile de noisette Huile d’arachide Beurre salé Sel, fleur de sel