Ballottine de lièvre
À LA ROYALE, ÉPINARDS EN BRANCHES ET TAGLIATELLES
L’automne pointant tout doucettement le bout du nez, ne serait-ce pas le moment de se faire plaisir en réalisant une recette de saison ? Voici le célèbre lièvre à la royale. En suivant les conseils de notre chef Christophe Crotet, réaliser ce plat légendaire ne sera pour vous qu’une simple formalité
texte et photos Bruno Berbessou