Le Pi­geon blanc

Connaissance de la Chasse - - À Notre Table -

C’est à Vern-d’An­jou que nous re­trou­vons Syl­vain Be­louin. Dès son plus jeune âge, Syl­vain aide son pa­pa dans les cui­sines du Pi­geon Blanc, se per­fec­tionne en­suite au­près des plus grands comme Mi­chel Trois­grois ou Cou­tan­ceau… et re­prend en 2009 l’af­faire fa­mi­liale avec son épouse Va­lé­rie. Ils ob­tiennent dans la fou­lée un « bib gour­mand » au cé­lèbre guide rouge, pour nous dé­lec­ter au­jourd’hui d’une cui­sine de très haute qua­li­té gus­ta­tive.

Le Pi­geon blanc 13 rue de l’église 49220 Vern-d’An­jou tél. : 02 41 61 41 25 fax : 02 41 61 47 77 site : www.le­pi­geon­blanc.com Pour l’es­thé­tique et sur­tout une cuis­son plus ho­mo­gène, in­ci­sez au cou­teau les figues en croix sur 1 cm de pro­fon­deur en­vi­ron.

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