Chas­sons « maigre »

Connaissance de la Chasse - - Belles Lectures -

Après les fêtes, vive le maigre. Dif­fi­cile de faire un choix, le maigre dans l’as­siette n’a rien de sé­dui­sant, par­lez-en à la nurse ! J’ai fi­ni par trou­ver grâce à Jo­seph Aché, conteur ma­gni­fique, épi­cu­rien, hu­ma­niste et chas­seur. La foulque ou ju­delle, le maigre par­fait que vous pou­vez même man­ger le ven­dre­di sans être ex­com­mu­nié. est un livre ré­cent mais dé­jà de col­lec­tion comme tous les livres de Aché d’ailleurs. Ce livre c’est un voyage entre le Languedoc et la Pro­vence qui nous fait re­vivre des chasses sa­vou­reuses et puis il y a quan­ti­té de re­cettes que je vous conseille d’es­sayer en com­men­çant par les moins riches. « Ce n’est parce que le vo­la­tile est maigre qu’il faut ra­jou­ter du gras », dixit la nurse. Bonne lec­ture chez vous. Hu­bert Le­bau­dy

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