Soupes et potages Bières et gibiers

Figure du milieu associatif cynégétique, Pierre Mercier de Beaurouvre cultive l’esprit épicurien et, lorsqu’il passe à la pratique, excelle. Dans la collection « Cuisine & Saveurs » des éditions Montbel, il signe ses 3e et 4e tomes de recettes. Côté soupe, Maître Pierre nous enseigne que derrière ce mot se cacha longtemps une tranche de pain, sur laquelle était versé un jus chaud. Celui-ci revêtait toutes sortes d’aspect, variant selon les aliments cuisinés dont on avait récupéré le jus de cuisson. Puis les recettes se fixèrent. Apparue il y a 10 000 ans, la bière est une vieille amie de l’homme. Osons la mêler aux aliments, dont le gibier. L’ouvrage saura vous en convaincre.

96 pages chacun, 22 euros chacun, éditions Montbel, 8 rue de Courcelles, 75008 Paris, 01 45 63 04 04, livres@montbel.com, en vente en ligne sur : montbel.com