LE FONDUMÈTRE

Il y a quelque chose qu’on aime encore plus que la science, c’est la science des fromages ! Pour qu’un fromage fonde de manière optimale dans un sandwich, il doit avoir un pH entre 5,3 et 5,8. Notre sélection des meilleurs copains du sandwich :

1. LE GOUDA

(pH : environ 5,3) Son goût de noix se marie parfaitement avec de la pomme verte ou du jambon de Parme.

2. LE PARMESAN

(pH : environ 5,4) On y ajoute du miel et de la figue pour une ambiance méditerranéenne.

3. LE MANCHEGO

(pH : environ 5,4) Avec du bacon bien frit et des dattes, c’est un délice.

4. LA MOZZARELLA

(pH : environ 5,5) On l’associe à du thon, du romarin, de l’oignon rouge et des câpres.

5. LE GRUYÈRE

(pH : environ 5,6) Excellent avec de l’oignon et du fenouil.

6. L’EMMENTAL

(pH : environ 5,6) On l’étale sur du pain de seigle toasté avec pastrami et moutarde.

7. LE CHEDDAR ROUX

(pH : environ 5,8) Ce bon vieux cheddar est bon avec tout. On le ferait fondre directement sur notre fourchette...