TARTINE À LA COURGE BUTTERNUT

Légumes phares de l’hiver, les cucurbitacées sont délicieuses rôties au four. Lorsqu’il me reste de la courge butternut, je la transforme en tartine le lendemain matin. Ça change de la confiture et c’est très rassasiant !

Ingrédients pour 1 personne : 1 tranche de pain ; 1 cuil. à s. de cottage cheese ; 30 à 50 g de courge butternut rôtie ; un peu de tamari allégé en sel ; huile d’olive ; ciboulette ; sel ; poivre. La veille, épluchez, videz et découpez en gros morceaux la courge butternut. Enfournez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à 200 °C avec un peu de tamari, de sel, de poivre et d’huile d’olive pendant 20 minutes. Retournez les morceaux à mi-cuisson afin qu’ils soient tous bien rôtis. Le lendemain matin, tartinez une tranche de pain grillée avec le cottage cheese et un écrasé de courge butternut rôtie. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de ciboulette.