FES­TINS

Trois recettes gour­mandes et fa­ciles à préparer quand on at­tend une grande ta­blée.

Cosmopolitan (France) - - MIAM -

POUR 4 À 6 PER­SONNES :

3 grosses au­ber­gines cou­pées dans la lon­gueur en tranches de 5 mm 300 g de fro­mage de chèvre tendre 1 pe­tit bou­quet de co­riandre fraîche émin­cée fi­ne­ment 150 g de noix concas­sées 2 gousses d’ail écra­sées 1 pe­tit bou­quet d’aneth émin­cé fi­ne­ment 1 cuil. à ca­fé de fe­nu­grec en poudre (en her­bo­ris­te­rie ou ma­ga­sin bio) 1/2 cuil. à ca­fé de pi­ment de Cayenne Sel, poivre, huile d’olive Pour ser­vir : 150 g de yaourt grec, 100 ml de mé­lasse de gre­nade (chez Na­tu­ra­lia ou sur le Net), 150 g de graines de gre­nade.

Pré­chauf­fez une poêle et ta­pis­sez un plat de deux couches de pa­pier ab­sor­bant. Ba­di­geon­nez les tranches d’au­ber­gine d’huile d’olive de chaque cô­té. Lorsque la poêle est chaude, faites griller les au­ber­gines pen­dant env. 6 mi­nutes. Dé­po­sez-les sur le pa­pier ab­sor­bant pour les égout­ter, et lais­sez re­froi­dir. Dé­po­sez le fro­mage dans un bol et ajou­tez la co­riandre et l’aneth (gar­dez-en 1 cuil. à ca­fé pour dé­co­rer). Ajou­tez les noix, l’ail, le fe­nu­grec et le pi­ment de Cayenne, puis une bonne dose de sel et de poivre. Pla­cez 1 cuil. à soupe de ce mé­lange sur l’ex­tré­mi­té large de chaque tranche d’au­ber­gine. S’il vous reste de la gar­ni­ture, ré­par­tis­sez-la sur les au­ber­gines. Rou­lezles et pla­cez-les sur un plat. Vous pou­vez mettre les rou­lés au ré­fri­gé­ra­teur pour qu’ils conservent leur forme, mais il est pré­fé­rable de les sor­tir 20 mi­nutes avant de ser­vir. Ver­sez le yaourt dans un bol et di­luez avec juste as­sez d’eau pour ob­te­nir la consis­tance d’une crème. Ar­ro­sez gé­né­reu­se­ment les au­ber­gines, puis ajou­tez la mé­lasse de gre­nade. Dé­co­rez avec les graines de gre­nade et le reste d’herbes aro­ma­tiques.

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