SALADE DE SAUMON MARINÉ

POUR 6 PERSONNES

600 g de saumon cru en tranches 20 g d’huile de sésame grillé 20 g de sauce soja 8 g de gingembre râpé 1 mangue (assez grosse) 600 g de salade mélangée

VINAIGRETTE

40 g de germes de betterave 50 g de graines de courge 10 g de gomasio 120 g de gingembre rose vinaigré

Faire mariner pendant une heure le saumon dans l’huile de sésame grillé, la sauce soja et le gingembre râpé. Éplucher et découper la mangue en lamelles. Dans un bol, mélanger la salade avec la vinaigrette, poser le saumon pardessus et placer la mangue, les graines de courge, le gomasio et le gingembre rose à votre convenance.