KALE CAESAR SALAD

Cosmopolitan (France) - - À TABLE ! -

POUR 2 PER­SONNES 2 jaunes d’oeufs 50 g de mou­tarde de Di­jon 100 ml d’eau 2 gousses d’ail 70 g de par­me­san en poudre 50 g d’an­chois 2 g de sauce Wor­ces­ter­shire 1 pin­cée de sel 500 ml d’huile de tour­ne­sol 150 g de chou kale 150 g de pousses d’épi­nard frais 100 g de pain de cam­pagne 1 avo­cat 1 poi­gnée de ro­quette 80 g de co­peaux de par­me­san

Pré­pa­rer la sauce : À l’aide d’un mixeur plon­geant, mé­lan­ger les jaunes d’oeufs, la mou­tarde, l’eau, une gousse d’ail éplu­chée et ha­chée, le par­me­san en poudre, les an­chois, la sauce Wor­ces­ter­shire et le sel. Ver­ser l’huile jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une sauce très cré­meuse.

Pré­pa­rer la sa­lade : Masser le chou

kale pen­dant 2 mi­nutes et tran­cher les feuilles. Les mé­lan­ger avec les pousses d’épi­nard et la sauce.

Pré­pa­rer les croû­tons : Cou­per des tranches de pain et les frot­ter avec l’autre gousse d’ail. Les ba­di­geon­ner d’huile. Dé­cou­per les tranches en dés et les faire griller au four. Les in­cor­po­rer dans la sa­lade.

Dres­ser l’as­siette : Cou­per l’avo­cat en fines la­melles et dis­po­ser celles­ci dans la sa­lade. Ajou­ter les feuilles de ro­quette et les co­peaux de par­me­san.

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