KALE CAESAR SALAD

POUR 2 PERSONNES 2 jaunes d’oeufs 50 g de moutarde de Dijon 100 ml d’eau 2 gousses d’ail 70 g de parmesan en poudre 50 g d’anchois 2 g de sauce Worcestershire 1 pincée de sel 500 ml d’huile de tournesol 150 g de chou kale 150 g de pousses d’épinard frais 100 g de pain de campagne 1 avocat 1 poignée de roquette 80 g de copeaux de parmesan

Préparer la sauce : À l’aide d’un mixeur plongeant, mélanger les jaunes d’oeufs, la moutarde, l’eau, une gousse d’ail épluchée et hachée, le parmesan en poudre, les anchois, la sauce Worcestershire et le sel. Verser l’huile jusqu’à l’obtention d’une sauce très crémeuse.

Préparer la salade : Masser le chou

kale pendant 2 minutes et trancher les feuilles. Les mélanger avec les pousses d’épinard et la sauce.

Préparer les croûtons : Couper des tranches de pain et les frotter avec l’autre gousse d’ail. Les badigeonner d’huile. Découper les tranches en dés et les faire griller au four. Les incorporer dans la salade.

Dresser l’assiette : Couper l’avocat en fines lamelles et disposer cellesci dans la salade. Ajouter les feuilles de roquette et les copeaux de parmesan.