4 LUNCH BOX POUR PIMPER MON DÉJEUNER…
… et en finir avec le sandwich fade ou le plateau de cantine tristounet.
Facile, saine, économique, gourmande : avec un peu d’imagination, la lunch box a tout bon ! Dans son livre Super Lunch Box (éd. Marabout), l’auteure et styliste culinaire Sabrina FaudaRôle nous propose des recettes savoureuses et rapides à préparer pour ne plus se prendre la tête au déjeuner. Salades, pâtes, riz mélangés, currys, légu mes croquants et fruits frais, option healthy, grosse faim ou gourmet, il y en a pour tous les goûts. Promis, avec toutes ces idées et un minimum d’organisation, préparer sa lunch box le matin n’a rien de fastidieux… Et à la pause déj, ça change tout. La preuve avec ces quatre repas complets qui nous mettent direct en appétit. Enjoy !
Salade de pommes de terre et thon + minipoivrons au fromage + biscuits et fruits frais
100 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles 100 g de thon au naturel en conserve 2 branches de persil ciselées 5 mini-poivrons farcis au fromage 1 oeuf dur haché 1/2 pomme coupée en dés
1/2 banane coupée en rondelles 1 clémentine partagée en quartiers 3 shortbreads 1/2 gousse d’ail hachée
1 pincée de piment d’Espelette
1 c. à s. de câpres
1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de vinaigre de vin
Égouttez le thon, puis mélangez-le avec l’oeuf dur haché, le persil, les câpres, le piment, l’ail, l’huile d’olive et le vinaigre. Mélangez les dés de pomme, les rondelles de banane et les quartiers de clémentine. Disposez tous ces éléments, ainsi que les pommes de terre, les mini-poivrons et les shortbreads dans les différents compartiments de la box. Réchauffez les pommes de terre avant le repas.
Salade de chou rouge, radis et betterave + pomme cannelle, yaourt grec et cerneaux de noix
50 g de chou rouge râpé
100 g de betterave crue
1/4 d’oignon rouge émincé
4 dattes dénoyautées et hachées 2 branches d’aneth ciselées
2 c. à s. d’huile d’olive 50 g de radis roses coupés en rondelles 20 g de cerneaux de noix
1 c. à s. de vinaigre de riz
100 g de yaourt grec 1 pomme
1 pincée de cannelle 1 c. à c. de sucre Sel
Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez la betterave et coupez-la en huit. Taillez chaque morceau en deux. Enduisez les morceaux avec 1 c. à s. d’huile d’olive. Salez et posez sur une plaque couverte de papier cuisson.
Posez la pomme dans un petit plat. Saupoudrez du sucre et la pincée de cannelle par-dessus. Enfournez avec les morceaux de betterave pour 40 minutes. Mélangez le chou rouge avec les betteraves cuites, les rondelles de radis, l’oignon émincé, l’aneth, les dattes hachées, l’huile d’olive et le vinaigre de riz. Disposez tous les éléments dans les compartiments de la box, dont le yaourt et les cerneaux de noix.
Riz aux courgettes + salade fraîcheur + fromage blanc, myrtille et granola
200 g de courgettes coupées en fines rondelles 150 g de riz long cuit
1/4 d’oignon émincé
1/2 gousse d’ail hachée
2 branches de thym ciselées 2 branches de menthe ciselées 3 c. à s. d’huile d’olive 40 g de tomates cerises 4 feuilles de laitue romaine
1 c. à c. de vinaigre de vin
1/2 citron
1 pincée de sel 100 g de fromage blanc
20 g de noix de cajou hachées 12 myrtilles 20 g de granola (mélange de graines, céréales et fruits secs, en magasin bio) Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Laissez revenir la moitié de l’oignon pendant 3 minutes en remuant. Ajoutez l’ail, le thym, 1 pincée de sel et les rondelles de courgette. Cuisez le tout 5 minutes en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson et ajoutez le jus de citron et la menthe ciselée. Mélangez et réservez. Faites chauffer
1 c. à s. d’huile d’olive dans la poêle. Versez le reste d’oignon, laissez cuire 3 minutes en remuant, puis ajoutez les noix de cajou et le riz déjà cuit. Laissez revenir 2 minutes en remuant. Mélangez 1 c. à s. d’huile d’olive et le vinaigre. Versez dans un petit pot adapté à la box (la sauce assaisonne les tomates et la laitue). Disposez tous les éléments dans les compartiments de la box. Mettez les myrtilles sur le fromage blanc, à manger avec le granola.
Boulettes de boeuf sauce tahini + tomates + semoule et courgettes à la menthe
150 g de boeuf haché
30 g d’oignon rouge haché 1 pincée de graines de cumin
1 pincée de piment en poudre 2 pincées de sel 2 pincées de poivre 12 feuilles de menthe ciselées 2 branches de coriandre ciselées 3 c. à s. d’huile d’olive
50 g de semoule cuite
1/2 citron (jus + zeste)
120 g de tomates taillées en quartiers 120 g de courgettes coupées en lamelles 50 g de fromage blanc 2 c. à s. de pâte de sésame (tahini)
Préparez les boulettes : Mélangez le boeuf haché avec l’oignon rouge émincé, la menthe, la coriandre, le cumin et le piment en poudre. Salez et poivrez. Formez 6 boulettes. Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle. Cuisez les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes dans l’huile bien chaude. Elles peuvent être dégustées chaudes ou froides.
Mélangez les lamelles de courgette avec 2 c. à s. d’huile d’olive, le jus et le zeste de citron et 1 pincée de sel. Mélangez le tahini avec le fromage blanc, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Disposez tous les éléments, avec la tomate, dans les compartiments de la box. Les boulettes se trempent dans le dip de fromage blanc et tahini. On peut mélanger le couscous avec les courgettes, chaudes ou froides.
■ Amoureuse inconditionnelle des bons et beaux produits, Sabrina Fauda-Rôle a imaginé 80 recettes de lunch box faciles à préparer, jolies à regarder et surtout délicieuses. Patate douce rôtie et mortadelle, poulet mariné et mangue au curry, légumes racines vapeur et tofu fumé, rouleaux d’omelette au fromage frais… Autant d’alternatives alléchantes à un déjeuner sur le pouce. Super Lunch Box, de Sabrina Fauda-Rôle, photos Akiko Ida, éd. Marabout (collection Prêt-à-Cuisiner), 12 €.