Salade de patate douce aux saveurs d’Asie

1 grosse patate douce pelée 2 c. à s. d’huile d’arachide 300 g de dinde hachée 8 gousses d’ail émincées 9 cm de gingembre pelé et taillé en bâtonnets 1 c. à s. de cinq-épices 100 g de haricots verts coupés en deux 150 g de tomates cerises coupées en deux 1 bouquet de basilic thaï Sauce : le zeste et le jus de 3 citrons verts 2 c. à s. de nuoc-mâm 2 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d’huile de sésame grillé.

Coupez la patate douce en morceaux longs et fins comme des nouilles, à l’aide d’une mandoline pour julienne ou d’un spiraliseur. Déposez-les dans un saladier avec le jus et le zeste de citron vert, ainsi que le reste des ingrédients pour la sauce.

Faites chauffer un wok sur feu très vif pendant 2 minutes. Versez l’huile d’arachide, faites cuire la viande hachée de dinde pendant 8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois. Une croûte doit se former sur la viande colorée de tous les côtés.

Ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq-épices, et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer. Tous les ingrédients doivent être croustillants et dorés. Retirez le wok du feu.

Déposez les nouilles de patate douce dans un grand plat de service, versez la sauce. Ajoutez la viande hachée, parsemez-la de haricots verts et de tomates cerises coupées en deux.

Décorez avec les feuilles de basilic thaï.