Salade de broccolinis grillés, sauce romesco

6 c. à s. d’huile d’olive + un filet pour servir 100 g de pain au levain 190 g de poivrons rouges grillés en bocal, égouttés 2 grosses gousses d’ail 60 g d’amandes blanchies 1/2 bouquet de persil plat (garder 1 poignée de feuilles pour la présentation) 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge 1 c. à c. de paprika fumé 500 g de broccolinis, la base des tiges coupée Sel

Versez

la moitié de l’huile d’olive dans une poêle. Coupez les tranches de pain en croûtons, placez-les dans la poêle et faites revenir 6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez la poêle du feu et transférez les croûtons dans une assiette.

Placez dans un blender les poivrons, l’ail, les amandes, les feuilles de persil et les tiges, le vinaigre, le paprika, le reste d’huile d’olive ainsi qu’une poignée de croûtons. Salez et mixez afin d’obtenir un mélange lisse.

Faites chauffer un grand gril en fonte sur feu vif. Arrosez-le d’un trait d’huile d’olive, et faites griller les broccolinis 3 minutes de chaque côté. Procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Répartissez la sauce romesco dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez les broccolinis, parsemez de croûtons. Arrosez d’un filet d’huile, et décorez avec les feuilles de persil.